ROMAGNOLI Pinot nero – Selezione APE

Dopo una selezione dei migliori grappoli provenienti dalla particella n.11 del vigneto di proprietà, le uve vengono sottoposte ad una pressatura soffice. La fermentazione viene effettuata con lieviti selezionati ad una temperatura di 26-28°C e macerazione sulle bucce per 12 giorni con rimontaggi giornalieri. Dopo la svinatura e la fermentazione malolattica, il vino matura in barrique di rovere francese per 12 mesi. Segue affinamento in bottiglia per 6 mesi.

Colore rosso rubino intenso, il naso apre con note olfattive caratteristiche del varietale: viola, ribes e rosa canina. Emergono sentori di cioccolato intervallati da tocchi di vaniglia. Il sorso è soddisfacente caratterizzato da tannini morbidi e suadenti accompagnati da acidità gentile. In chiusura grande ritorno di frutta e spezie dolci che accompagnano la lunga persistenza. Perfetto con formaggi di media stagionatura e manzo tartare.