ROMAGNOLI Malvasia fermo – Selezione APE

Selezione manuale dei migliori grappoli in vigna. Seguono pigiadiraspatura delicata e pressatura soffice. La fermentazione viene condotta a bassa temperatura con lieviti selezionati. Il vino affina per 3 mesi in serbatoi di acciaio inox con frequenti bâtonnage. Seguono assemblaggio, chiarifica leggera e filtrazione finale. Affina un anno in bottiglia.

Colore giallo paglierino carico. I delicati sentori di fiori bianchi, tipici del varietale, risaltano l’espressione aromatica e vivace del vino. I richiami di frutta esotica e a polpa bianca sono accompagnati da una leggera nota erbacea. In bocca è caratterizzato da verticalità e rimandi fruttati che invitano a un secondo sorso. Piacevole lunghezza gustativa. Perfetto con risotto agli asparagi, rollé di carni bianche. Servire a 6-8°C.