LA STOPPA Scolmo vino rosso 50cl

Vino da uve “stramature”

Scolmo è un nuovo vino, di cui siamo molto orgogliosi. In alcuni vigneti di barbera, dove i suoli sono più poveri, i grappoli tendono a maturare anticipatamente, appassendo direttamente in pianta. Dal 2018 abbiamo iniziato a selezionare questi grappoli, raccogliendoli in più passaggi tra i filari. L’uva viene pigiata in un torchio verticale e fermenta in acciaio; il vino poi riposa in botti scolme, condizione che provoca una maturazione ossidativa. È un vino perpetuo: è prodotto permettendo alle diverse annate di maturare insieme, aggiungendo alle botti ogni anno il nuovo vino. Una parte del vino è quindi stata imbottigliata, ma la botte non viene mai svuotata completamente. Le annate presenti sono, fino ad ora, 2018-2020-2021-2022-2023 alle quali andranno aggiunte, nei prossimi anni, le successive vendemmie, che si fonderanno con le precedenti.

Questo primo imbottigliamento è di 900 bottiglie da 500 cl.

Scolmo è perciò un vino ossidativo, con una gradazione alcolica di 15,5%. La sua struttura è sostenuta dall’equilibrio tra zucchero e acidità, mentre le note ossidative lo arricchiscono di sentori di frutta a guscio e spezie, conferendogli profondità e una memorabile persistenza.

L’etichetta, che trova nel file allegato, è stata realizzata da una giovane grafica, Valeria Accurso. L’illustrazione rimanda a la «part des anges» la porzione di alcol che naturalmente evapora a causa della porosità della botte e che contribuisce all’ossigenazione del liquido e alla concentrazione degli aromi.

Gradazione Alcolica: 15,5%
Varietà: Barbera 100%

Contiene solfiti