DOMAINE BOUCHE Cremant Brut Prestige de Limoux 75 CL (cartone da 6)

Il Domaine Bouché nasce nel 1920 comprendendo anche un ettaro nella regione dello Champagne. Nel 1989 Bruno e Bernardette Bouché decidono di spostare l’intera produzione a Digne d’Aval, antico villaggio della Linguadoca. Oggi l’azienda è arrivata alla quarta generazione e gli ettari vitati nel sud della Francia sono 40, divisi in 5 comuni del Limouxin. Le uve Mauzac e Chenin del Domaine Bouché crescono su terreni calcareo-argillosi situati a buona quota ed esposti a nord ovest, per preservare freschezza ed acidità di Mauzac e Chenin. Altri terreni, situati su un plateau roccioso, sono la culla di Chardonnay e Pinot Noir e permettono a queste uve di raggiungere il perfetto grado di maturazione grazie alla ampia esposizione ai raggi del sole.

La storica Blanquette de Limoux è il più antico metodo classico e vede la sua nascita nel lontano 1531 ad opera dei monaci Benedettini dell’abbazia di St.Hilaire. Il disciplinare prevede almeno il 90% di uve Mauzac in grado di donare tipici sentori floreali, di miele e mela verde. Il restante 10% è riservato a uve Chardonnay oppure Chenin. Per i palati dai gusti più internazionali, Domaine Bouché propone gli altrettanto tipici Cremant, che prevedono la vinificazione di uve Chardonnay e Pinot Noir. Tutti gli spumanti Bouché sostano almeno 18 mesi sui lieviti e, per filosofia aziendale, riposano in cantina almeno altri 12 mesi prima della commercializzazione.

CREMANT BRUT PRESTIGE DE LIMOUX BRUT – (cartone da 6)

I vigneti sono posti su terreni di tipo argillo-calcarei. La vendemmia è manuale in parcelle selezionate di vigne con bassa resa, per conservare una buona acidità. La vinificazione avviene in inox termoregolato, con fermentazione a temperatura controllata. Il vino viene poi messo in bottiglia per la seconda fermentazione secondo metodo classico. L’affinamento dura almeno 36 mesi sui lieviti. Il dégorgement è graduale, secondo gli ordini. Il liquer d’expedition ha subito un passaggio in legno (barrique). Il colore è giallo oro. I profumi sono di fiori bianchi, con note di miele e pesca di vigna. Il naso è complesso ed aromatico. Al gusto risulta elegante e croccante, naturalmente arricchito dalla naturale texture delle raffinate bollicine. Idealecome aperitivo raffinato o a tutto pasto, con primi a base di pesce e carni bianche.

VITIGNI : Chardonnay – Chenin – Pinot Nero

12,5% grado alcolico